CAU CAU

El cau cau es un plato muy conocido de la gastronomía peruana que a las personas les encanta por su combinación de mondongo, papas y ají amarillo.

Su creación se la debemos a los españoles, quienes cuando llegaron a Perú solían hacer eventos que incluía platillos de carne de res y que no eran compartidos con los esclavos.

Es así que para combatir su hambre, ellos recogían las vísceras que los conquistadores tiraban y la mezclaban con papa, hierbabuena y ají amarillo, creando de esa manera el cau cau.

¿Te gustaría aprender a realizar esta comida? A continuación te damos su receta.

INGREDIENTES:

• 
  1 kilo de mondongo (panza de res) cortado en cuadrados
• 1 kilo de papa blanca cortada en cuadrados
• ¼ de kilo de arvejas
• 2 a 3 ramitas de hierbabuena
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla roja picada
• 2 a 3 dientes de ajo
• ½ cucharadita de comino
• 2 cucharadas de ají amarillo molido.
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de palillo (opcional)
• ¼ de taza de leche (opcional)
• 1 zanahoria cortada en cuadraditos (opcional)